说起这北京烤鸭的正宗吃法儿，倘或去网上搜索，那定然五八门，恨不能全网老北京教你吃烤鸭，但这些吃法十有八九都是错误的，恰巧了，杨兼便是在这吃法上足功夫之人。

只见杨兼左手压住烤鸭，右手执刀，开始片鸭，这地的北京烤鸭千万不能像吃烧鹅一般哆哆哆几刀剁成数段，而是讲究片成杏叶片或者柳叶片，最正宗的手法是一百零八片，一片不多一片不少，且片片带。

杨兼手法干脆利索，唰唰唰开始片烤鸭，几乎是一气呵成，

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