一品豆腐可不止要用到豆腐，还有干贝、海参、蘑、冬笋、肥瘦、荸荠、火腿切丁、虾仁等一系列的配菜。

法说起来倒也简单，将上述配菜一齐焯控干后，加料酒，盐腌渍。肘切片，将豆腐片去，再片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘片装沙锅内

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